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工廠食堂承包應如何制定日常管理規(guī)定？為規(guī)范洗碗室的日常工作管理，提高工作效率，確保餐具及時清洗干凈，制定本規(guī)定：

1.工廠食堂承包餐具應分類包裝，分開洗滌；

2.嚴格執(zhí)行衛(wèi)生“四通”制度，落實清潔原則；

3.洗碗間內(nèi)的垃圾應設桶并加蓋，以便及時處理；

4.洗碗間內(nèi)的水槽等設施清洗后，應用消毒液清洗，確保無毒、無菌；

5.洗滌用品（如洗滌劑、堿粉等）和洗滌用品應存放在柜臺內(nèi)。

工廠食堂承包用于清潔消毒的物品和器具，應當放置在專門的地方，妥善保管。

另外，還需要制定員工健康管理：

1.員工每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時檢查；

2.新入職或入職前應進行體檢并取得健康證明。

工廠食堂承包服務，作為方便快捷的企業(yè)為許多企業(yè)減少員工開支，已成為許多企業(yè)的選擇。隨著生活水平的不斷提高，我們對食堂的標準不僅僅是簡單的填飽肚子的要求，更是對菜品口味和風格的追求，這也增強了食堂承包業(yè)務流程的發(fā)展趨勢。在這里，我們不僅擁有足夠工作經(jīng)驗的餐飲企業(yè)，而且擁有一支的商務精英團隊。我們自始至終致力于為食客提供安全營養(yǎng)的多樣化菜肴，以滿足我們的需求。

食堂承包現(xiàn)炒熱菜占總菜量的30% :要想解決廚房人手短缺的問題,重要 的還是要在菜品設計上下功夫。冷菜、面 點兩塊是比較好控制的,因為很多冷菜和 面點都可以大批量提前制作,所以在人手 問題上是比較容易解決的.熱菜是麻煩的,因為所有的菜品都要在灶臺上烹調(diào)而成,"塞車"是再正常不過的事情了。

為了解決這個問題,除了要對很多菜品進行提前預制外，還在菜單設計上下了不少工夫。飯店整體菜品結(jié)構(gòu)是:冷菜占菜品總數(shù) 的15%,面點占10%,蒸菜占35%，灶臺 現(xiàn)烹菜占30%、湯羹占10%。